Ce liquide rouge qui sort de votre viande n’est pas du sang, voici ce que c’est … !

Quand vous achetez de la viande et remarquez ce liquide rouge qui sort, vous vous dites qu’il s’agit de sang, non ?
Eh bien non, ce n’en est pas !




Réellement il s’agit plutôt de myoglobine, une protéine dont la fonction est d’approvisionner les cellules des muscles en oxygène.

Et c’est cette protéine qui donne la couleure rouge de la viande et donne cette couleur au liquide.

Lorsque vous cuisez la viande, la myoglobine brunit.

Et voilà, votre steak bien juteux ne contient pas du sang, mais des protéines !

Ce liquide rouge qui sort de votre viande n’est pas du sang, voici ce que c’est réellement!

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